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Filete de lomos de atún en salazón, resultado del proceso de curación en salazón y oreo. También llamado “Jamón de Mar”.
Este filete de atún, pescado según procedimientos antiguos, es una delicia de la Costa Sur de España.
Se puede servir sólo, cortado muy finito, con almendras tostadas, con un buen tomate crudo y acompañado de un buen vino.
